私まめでの店主は、 日々、自宅と店の往復ですが 仕入れや買い出しに 出かけることがあります。 出かけたらカフェに寄ることが あります。 オーナーさんが友人とか知人とかの店にも 行くのですが、 多店舗展開している カフェに寄ることも多々あります。 そのようなお店は、 アレルギー表示があったり、 私はアレルギーではありませんが、 乳製品は摂らないので ソイミルク(豆乳)のメニューが あったりして コーヒーブラック、紅茶ストレート じゃないメニューもいただけるからです。 で、たまにソイラテなど注文してみるのですが、 その際、何回か同じミスを繰り返しています。 やっぱり一般の世の中、砂糖は全然ノーマークなのです。 アレルギー表示が必要な品目でもありませんしね。 「豆乳」というと、いつも自分が使うものと同じと ついつい思い込んでしまうのですが、 店によっては、ソイ(豆乳)が調整豆乳なんですね。 そう、豆乳には大きく分けて 「成分無調整」の豆乳と 「調整」豆乳が あります。 無調整豆乳は、原材料が大豆のみですが 調整豆乳は、いろんなものを添加して ほんのり甘味があって口当たりよく 調整された豆乳です。 やっぱり甘いとみんな飲みやすいからでしょうね。 調整豆乳には、 カルシウムや安定剤や塩、 そして甘味が入っているのです。 水飴とか、トレハロースとか、 メーカーによっては 「砂糖」そのものが 入っているものもあります。 健康な食生活をしてきた方は 少々このような豆乳を取ったからと言って どおってことないでしょうが、 私のように、浴びるように砂糖を 摂ってきた黒歴史がありますと、 砂糖が心に影響を与えるなんて知らなかったです https://mamedeno1.com/?p=375 調整豆乳にも反応します。 とあるカフェで初めて調整豆乳の カフェオーレを飲んだ時は、 なぜ喉が痛くなったのかわからず、 本当にしばらく考えて、 ようやく気づきました。 ほんのり甘くてマイルドな豆乳だったと！ 同じ会社の同じカフェでは 同じことは繰り返しませんが、 違う会社のカフェで、 つい先日もやってしまいました。 「豆乳ティー」なるメニューがあり、 確認もせず注文してしまいました。 いえ、厳密にいうと、 「お砂糖入っていますか？」と聞いたのですが、 「いいえ」という返事が即座に返ってきました。 ここでいう砂糖は、 「ドリンクに甘味がつけてあるか」を問う質問でした。 店員さんも豆乳の原材料表示までは気にしていないし、 私も思い込みで「大豆」のみをイメージしていたので、 一口飲んで、「あ〜やっちゃった」です。 まあ、この日は、何か飲みたくて入ったわけではなく、 次のアポイントまでの時間調整だったので、 飲めない豆乳ティーを目の前に、 時間を過ごしてカフェを後にいたしました。 故に、私は、ソイドリンクを注文する時は、 無調整かどうかを忘れずに確認しなければなりません。 （追記） その後、調べた限りでは、大手カフェのソイは、 ほぼほぼ「調整豆乳」のようです。 個人経営のカフェはひょっとしたら「無調整豆乳」の お店もあるかもしれませんね。（2022.03.24） そう言えば近頃、カフェや、市場で ソイ(豆乳)ではありませんが、 オーツミルクをよく見かけるようになりました。 オーツ麦を原料につくられたこれもミルク様の 飲み物です。 ほんのり穀物の甘味があって、オーレにしたら ほっとした安心感のある飲み物になります。 実は試験的に、昨秋のある期間、ティータイムに出したのですが、 玄米オーツオーレと穀物オーツオーレは お客様にも、とても好評でした。 想定外で面白かったのは、お客様の一人が、 豆乳ラッシーをオーツドリンクで作って欲しいと オーダーされたことです！ これは初の試みでした。 好みはありますが、 私個人は「豆乳ラッシー」の方が好きです。 でも「オーツラッシー」は、これもありかな、 とは思いました。 なんというか、Yグルト系の乳酸飲料に近い シャびっと爽やか？！なドリンクになったからです。 いや、この時のお客様は、独創的な方々で、 私がやろうとも思いつかなかったことを させていただいて、とても面白く 興味深い体験でした。 そんなオーツミルクも ここ数ヶ月で、一般のスーパーでも見かけるようになりました。 ただ、オーツミルクは、オーツ麦だけでは成立しないようで、 いろいろ組み合わせて添加してあり、 ドリンクになっております。 傾向としては、ビタミンとか、油とか、塩、 乳化剤、安定剤、その他諸々。 メーカーによって入っているものが 違います。 私の感覚で、安心して飲めると思えたのは、 ブリッジ「オーガニック オーツドリンク」 くらいでしょうか。。。 http://<iframe style="width:120px;height:240px;" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" frameborder="0" src="https://rcm-fe.am azon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=mamedeno-22&m=amazon&o=9&p=8&l=as1&IS1=1&detail=1&asins=B07ZJL7J1S&linkId=f799c645de6138fcf06b836c682fbe6a&bc1=ffffff&lt1=_top&fc1=333333&lc1=0066c0&bg1=ffffff&f=ifr"> </iframe> ただ、この商品、他社のオーツミルクと 比べると、やや粘度が少なく いわゆる少しシャビシャビ系です。まあ、乳化剤や安定剤(増粘多糖類)、 ph調整剤などが 添加されていないので当然といえば当然ですが。 今後、安心な新商品が出てくると 良いなあと思っています。 このオーツミルク、手作りでも 作れるらしいです。 ネット検索すると 作り方が出てくると思いますので 気になる方は作ってみても 楽しいかもしれませんね。 今回はこの辺りで。 お読みくださってありがとうございます。 まめでの店主 砂糖の要らない暮らし 砂糖なしで E-magazineより ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Copyright(c) まめでのcafe&ベジ(スイーツ) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ☆ ☆ ☆ ブログ記事をメールで受け取りませんか？ メルマガ登録はこちらから https://my197p.com/p/r/Ac13bLp2 砂糖なしでE-MAGAZINE(週刊配信）
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