外に出ると、いろんなことを考えさせられます。
この間の休みに、またまた外出しまして、
出かけると、やっぱり危険を冒したくなります！
で、前から気になっていたけど、きっと食べたれないだろうと
思っていたカフェに、思い切って入ってみました。
『グルテンフリー』をうたったとあるカフェなのです。
ショーケースにたくさんのスイーツや陳列棚に焼き菓子が並び、
お客様を夢の世界へ連れて行ってくれるようです。
（当店もそうあるべきかもしれませんが廃棄ロスのことや様々な
ことで、店頭販売を最小限にしております)
スイーツは砂糖使用のようなので、私は食べれませんが、
ランチなら、ひょっとして行けるかも？！と、
店のスタッフさんにケークサレ様のプレートランチを指して
「ランチのこのお食事ケーキに砂糖は入っていますか？」
と確認しましたところ、キッチンに確認に行かれ、
「お食事には入っていないです」のお返事。
早速ランチをいただくことにしました。
グルテンフリーのお食事ケーキはふわふわで、
自家製らしきドレッシングのサラダも美味しそうで、
スープランチかと思うくらい
たっぷりのポタージュ。
とっても素敵なランチなんです！
普通の方にとっては、
・・・残念ながら、
『普通の方』じゃない私には、
お食事系のケーキは、最初の一口、二口は大丈夫だったのですが、
普段、乳製品を一切食べない私には、
この乳臭さがどうにもダメになってしまっていて、
途中で断念。
ポタージュは、南瓜だったのかもしれませんが
一口で乳臭さでギブアップ。
サラダとドリンクだけ美味しくいただきました。
これ全部残して店を後にするには申し訳なく、
お持ち帰りさせていただき、
家で夫が美味しくいただきました。
(食べかけ持って帰ってきたの？と言われてしまいましたが汗
食べ物は大切にしたいので）
ポタージュは結構甘かったようで、
普段、私が甘いものをほとんど出さないので、夫は
「あ〜甘かった！」とやっと完食していました。
で、冒頭の、色々考えさせらせることなんですが、
皆さん、なんでグルテンフリーなんですか？
今、結構言われてます
リーキーガット症候群、
腸に穴があき、腸内のものが
漏れ出して炎症を起こし、
様々な慢性病の原因になっているとか。
その要因の一つがグルテンだそうで。
そういうことですかね？
私の先生は、グルテンは、腸壁にへばりつき、
腸の働きを弱める、阻害するというようなことを
リーキーガットが言われる前から話されていました。
また、パンなど小麦は、砂糖同様に
血糖値を押し上げ、下がる時にまた欲しくなるという常習性があります。
食べれば食べるほどにまた食べたくなります。
そういう理由で皆さんグルテンフリーな食事を求められているのですかね？
他にもっと重大な何かがあれば、ぜひ、教えてください。
と、言いますのも、もしこれらがクルテンフリーをする理由であるなら、
小麦グルテンは無しで、でも砂糖と牛乳(乳製品)は使用している理由が
私には分からないからです。
砂糖は以前から話していますように、
血糖値を急上昇させます。
そして、砂糖も腸の働きを弱めます。
弛緩させてフリーズさせてしまいます。
牛乳はどうでしょう？
牛乳は、日本人の大半が「乳糖不耐症」で、
牛乳の中の成分、乳糖を消化吸収する消化酵素が腸で十分に分泌されない症状があり、消化できず、お腹がゴロゴロしたり、下痢を起こしたりします。
今回は割愛いたしますが、
これ以外にも、牛乳が健康を害する理由は沢山あります。
癌の発症リスクが上がることも医学会でも知られるようになりました。
一方では、
牛乳が血糖値を下げるという記事を見かけます。
グルテンフリーの店で牛乳を多用している理由はそれでしょうか？
しかし、先に述べたように、
牛乳によって健康を害するリスクが高いので、
血糖値を下げる、というならば、
牛乳以外のもので取るのが良いように思います。
あえて牛乳にする理由はないように
私、個人としては思います。
そう、冒頭の色々考えさせられるというのは、
『グルテンフリーだけど、砂糖と牛乳は使う理由はなんだろうか？』
という個人的な関心です。
決して批判しているわけではなく、
まだまだ勉強不足の私の知らない何か理由があるのではないか、事情があるのかな？
という知的関心です。
シンプルに小麦アレルギー対応でしょうか？
小麦だけ？？？
あ、ひょっとして小麦と大豆アレルギーの対応とかの可能性もありますか
ホームページも拝見したのですが、なぜグルテンフリーなのかは
わかりませんでした。
後日、スタッフにこの話をしたら、
「最近は生米で美味しくケーキが焼けるらしいですよ」
と一言。
あぁ、そう言われれば、確かにあれは生米から作った生地だったような気がします。
ひょっとしたら、小麦を使わず、美味しいケーキができて、
どこかで人気になったので、「グルテンフリー」とうたって
お店を開いたとか、そういうことかもしれませんね。
私が深読みしすぎたのかもしれません。
ちなみに、
私が店のオープン以前に、友人の飲食店を
手伝っていたことがあって、
その時の私の賄いのリクエストがこれです↓
食品除去の優先順位
１、砂糖
２、乳製品
３、卵
４、肉
５、魚
※肉と魚は、ちょっとくらいならOK
と伝えてました。
乳製品が２番です。
私にとっては、乳は、危険度が結構上位なんです。
当時、小麦はリストに入っていませんでしたが、
先に話しましたように、
「小麦は腸壁にへばりつく」と聞いていましたので
基本、主食はお米で、
小麦粉食ばっかりにはならないようにはしていました。
外食ネタはつきませんが、今回はこれくらいに。
当店の小麦粉の扱いについて、
近いうちに今後の方針を
お知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
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